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这些味道10足的家常菜或许你1道也没做过

2019/05/14 来源:三门峡信息港

导读

【红枣香菇蒸排骨】▼主料:香菇3朵 排骨1肋 红枣10粒辅料:蚝油1茶匙 酱油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食盐2克 白糖

【红枣香菇蒸排骨】▼

主料:香菇3朵 排骨1肋 红枣10粒

辅料:蚝油1茶匙 酱油1茶匙 水淀粉1/2茶匙 花生油1茶匙 食盐2克 白糖3克

做法

1.准备好食材

2.排骨用油、盐、蚝油、酱油、糖等调味料进行腌制2小时

3.香菇切小块。红枣去核

4.把香菇放在碟子上

5.再铺上排骨

6.排骨放在蒸锅上,开蒸25分钟

7.蒸至20分钟时,加上红枣。再蒸至熟

8.蒸熟后,加上少许葱粒便可

【水浒肉】▼

主料:菠菜200克 瘦肉200克

辅料:红薯淀粉20克 盐4克 香葱2根 辣椒15克 生抽2克 熟芝麻10克 料酒1勺 胡椒粉1克 大蒜4瓣 辣椒粉5克 花椒15克

做法

1.准备材料:菠菜 洗净沥干,把瘦肉切薄片,用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀,30分钟左右让肉片充分的吸收,这样肉片很嫩滑

2.干辣椒剪段,花椒粒适当,葱切断,大蒜切片。

3.锅内放水烧开,把菠菜放入锅内加盐,煮熟盛在盘底

4.重新加水大火烧开,调入胡椒粉,蚝油、少许的盐,片片的把肉片加锅里,待肉片煮的定型了,就能够倒入碗里备用(这1步不是为了 让肉片熟,只是定个型

5.锅中放入2茶勺油,爆香葱、蒜

6.接着将焯水后肉片放入锅内,调入少量盐生抽,炒至78成熟时(这1部很关键,1定不要过老,用中火)连汁盛出,倒到蔬菜上

7.锅中放入2茶勺油,将干辣椒、花椒爆香,取出碾碎

8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上,撒上香葱末、熟芝麻、少量辣椒粉,再烧点热油浇上便可

【老厨芽菜】▼

主料:黄芽菜300克 5花肉100克

辅料:黑木耳50克 粉皮50克

调料:色拉油适当 食盐适当 味精少许 葱适当 姜适当 8角适当 花椒适当 干辣椒适当 香菜少量

做法

1.粉皮泡软,入热水中焯1下,木耳撕成小朵,温水泡发。黄芽菜洗净,肉、葱、姜、香菜分别切好备用

2.锅内放油烧至8成热,放入干红辣椒、8角、花椒炸出香味后捞出,锅内留底油

3.锅内放葱、姜炒香,加切好的肉片炒至变色,加黄芽菜,翻炒均匀

4.加上泡发好的粉皮,加酱油、盐适当继续翻炒(可加少量水,防粘锅)

5.锅内黄芽菜变软烂后,加入木耳翻炒,放味精、香菜出锅便可

【茨菰烧排骨】▼

主料:茨菰300克 排骨500克

辅料:油适当 盐1茶匙 糖1茶匙 红烧酱油1汤勺 生抽2茶匙 蚝油1茶匙 料酒1茶匙 姜10克 尖椒1个 葱10克 红辣椒2个 蒜10克

做法

1.排骨剁成麻将大小的块,茨菰去皮洗净,再准备1些小料(葱姜蒜,青红椒)

2.用适当盐,糖,生抽,料酒腌制排骨30分钟,茨菰对半切开,青红椒切小段,蒜子切粒,姜切片,葱切段

3.这里要说明1下的是,茨菰是在切开的时候,附带1点嫩芽,如图,这样吃起来就不会发苦了

4.锅烧热,放油,下腌制好的排骨煎炒

5.两面金黄后,加入红烧酱油继续炒到排骨均匀上色

6.这时候加入葱姜蒜炒香

7.并下入茨菰块翻炒

8.加入少许开水,水量不要太多,这个菜不需要太多的汤汁的

9.等茨菰成熟后,加入适当的盐,糖,蚝油调味

10.把青红椒,葱段下入,翻炒均匀便可出锅

【干豇豆炖脊骨】▼

主料:干豇豆(煮)100克 猪脊骨1000克

辅料:食盐2克 大葱1棵 胡椒粒10粒 姜半块 水适当

做法

1.把脊骨剁成小块洗净,焯水去掉血沫,捞起沥干水份

2.大葱切段,生姜切片

3.干豇豆用凉水泡1夜洗净

4.炖锅里放入焯水的脊骨

5.姜、葱、胡椒粒加水烧开打去浮沫

6.盖上盖子小火炖2小时

7.调入盐便可

【香酥排骨肉丝】▼

主料:猪大排1小盘

辅料:尖椒1个 枸杞子1小把

调料:生抽1勺 排骨酱2勺 白糖少量

做法

1.准备好材料,尖椒切片;热锅先将排骨炒热,然后倒进去剩下的汤汁(没有加水也行)

2.去掉骨头(炖得越久得排骨1热起来就很容易去掉),将排骨肉丝用筷子拌拌就分开了,转中火,加入排骨酱

3.再加入生抽;大火收汁儿,加入尖椒片便可

【蕃茄鱼片汤】▼

主料:草鱼1条 蕃茄2个 白贝300克 鸡蛋1个

辅料:植物油适当 淀粉10克 料酒10毫升 蕃茄酱2大勺 食盐适当 姜1块

做法

1.准备好食材

2.把鱼去鳞去内脏后清洗干净,然后把鱼头切下,鱼肉片出来

3.片好的鱼肉片,倒入料酒和淀粉,再加入蛋清(隔开蛋黄)1起抓匀进行腌行10分钟左右

4.热锅入油,把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色

5.起锅烧开水,蕃茄面上划上10字,摆入锅中1起煮开,直至表面开始脱落

6.把面上的蕃茄皮去除,然后切成片状

7.再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头,加入恰好盖过的水,放入生姜片,中火煮至汤为奶白色即停火

8.把汤和汤渣过筛出来,浓汤备用

9.倒入比平时炒菜油量2⑶倍,大火烧滚,把腌制的鱼肉入去过油1遍再捞起(速度要快)

10.热锅下油,倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片,炒2⑶分钟

11.倒入浓汤,大火烧开汤底

12.倒入白贝,再继续保持大火状态,滚至白贝打开壳

13.加入鱼肉片,轻轻搅拌下,略微滚2⑶分钟后关火调味食用

【皮条鳝鱼】▼

主料:鳝鱼200克

辅料:淀粉2汤勺

调料:食盐1/2茶匙 酱油1汤勺 醋1汤勺 葱1段 姜1小块 料酒1汤勺 胡椒粉1茶匙 白糖1茶匙 植物油200毫升

做法

1.鳝鱼去头去内脏去骨清算干净

2.把鳝鱼对半切开,再分切成长约7、8厘米的鳝段

3.加盐、酱油、少量胡椒粉腌10分钟左右

4.腌好的鳝段表面沾上淀粉

5.热锅上油,油量要多1些,当油温7成热时把鳝段1条条平直的放进去炸3分钟后捞出

6.油锅再次加热到表面冒烟,把鳝段倒进去香炸后捞出。再次把油烧到9成热,倒入鳝段炸到表面金黄,鳝段硬挻时起锅

7.将酱油、醋、白糖、少量清水和淀粉调匀做成料汁

8.热锅加少量底油,葱姜切成丝,油热后加入煸香,倒入料汁炒匀

9.加入炸好的鳝段

10.完全翻炒均匀,让每一个鳝段都沾完料汁后起锅便可

【芝麻柠檬鸡】▼

主料:鸡胸脯肉300克 柠檬1个

辅料:料酒1茶匙 生抽1茶匙 白芝麻1茶匙 淀粉适当 白糖1茶匙 食盐1茶匙 黑胡椒适当 花生油15克

做法

1.鸡胸肉切片

2.加入料酒、生抽和生粉抓匀,腌制片刻,将半个柠檬切成片,另半个挤出柠檬汁待用

3.锅中放适当油,放入鸡胸肉略加煎制作后盛出

4.另起1锅,放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻,并挤入半个柠檬汁1起煮至粘稠,浇在煎好的鸡片上,摆上柠檬片装潢便可

【5香焖牛腩】▼

主料:牛腩500克

调料:食盐4克 姜1块 8角2个 桂皮3片 生抽1小勺 豆瓣酱1小勺 甘草4片 5香粉1勺 白糖1小勺 陈皮2块 啤酒1罐

做法

1.牛腩买来切快(可以切大点,我喜欢1咬1大口)用水泡1个小时,其间换几次水,泡出血水,这样去腥比较有用

2.泡好控干水了,再放入1罐啤酒泡办个小时左右,捞出控干水;将调料洗净,控干水

3.将牛腩和调料1起放入锅中,1次性放入充足的水,大火烧开转中火;注意,大概焖煮半个小时左右,陈皮,甘草就要捞出来,不然味道太重了。全部熬煮的进程就是煮开,关火焖,然后再煮开,再焖,这样延续,用筷子戳戳软了就行了

【黄鱼烧豆腐】▼

主料:黄鱼1条

辅料:豆腐1块

调料:色拉油适当 食盐少量 酱油2大勺 姜适当 蒜适当 料酒1大勺 小葱适当 黄酱1大勺 白糖1小勺 胡椒粉适当

做法

1.黄鱼打理干净后,擦干水份,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝、蒜切末备用

2.热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄

3.放入葱段、姜丝、蒜末爆香

4.再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和开水煮滚

5.加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就能够了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭1流)

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