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喝茶说茶为什么山头茶出不了好熟茶

2019/04/10 来源:三门峡信息港

导读

看《三国志》里有讲天下大势,分久必合,合久必分,引申到各行各业也是如此,就像普洱茶经历2002年高峰到2007年转入低谷,再到2011年焕发

看《三国志》里有讲天下大势,分久必合,合久必分,引申到各行各业也是如此,就像普洱茶经历2002年高峰到2007年转入低谷,再到2011年焕发新颜,从原先的拼配工艺催生出古树纯料的普洱茶新时代。到今天,山头茶愈演愈烈地埋箱泵一体化
,大有唯山头才是好茶的阵势,拼配茶的地位一落千丈,鲜有人捧。

受90年代普洱茶大流通的影响,普洱熟茶出云南,在有些地方比普洱生茶更为人知,但普洱茶的江湖地位和风波还是围绕在普洱生茶上。

奇怪的是为什么在山头茶如此高昂姿态的阶段,却鲜有听说普洱熟茶讲山头呢?

 

山头茶如同白酒、红酒的小产区,受独特的地理、气候、树种等影响,形成独具特色的风味、口感,也正是这种独特,其相对于个人喜好的优缺点也非常明显。比如老班章的气足苦重回甘猛,冰岛的汤甜细腻气平和,造成了爱老班章的人爱的要死,喜欢冰岛的人只独爱此茶,却鲜有老茶客两者同爱的。

 

这里面隐藏了一个非常有趣的现象。

 

2007年前好普洱茶基本是拼配的遮阳蓬供应
,一个茶厂的老师傅需要熟悉各个茶区各个山头茶的特性特长,拼配出具有平衡、扬长避短的普洱茶,比如用临沧的甜,易武的柔,勐海的重,做出一款既茶气足、易转化又口感柔甜的好普洱。

问题出在2002年开始疯狂的普洱茶时代手机捕鱼游戏下载
,劣币驱使良币,把普洱茶的拼配工艺很多拉入了品质失信范围。行业、市场找出路,走出一条古树纯料的新道路。

 

还有一个原因,当下市场对普洱茶的价值认可大多体现在原料和品牌上,而非工艺,再加上熟普的后期转化和价值提升没有生普明显,所以熟不如做生了。

市场上纯料古树的生普大批量在世的少有10年以上的。

 

个人喝过2006年的临沧邦东古树拼配料,甜度高、汤厚,茶气却比易武稍有不足,也对比喝过06?07年老班章和南糯山的古树纯料生普,两者气韵口感相差不是太过悬殊......当然这样的茶我喝的也不多,而且同样的茶因为储存环境和方式不同变数也大,只能做个案,仅供参考。

可以借鉴的是通过老茶看新茶,就会知道其中的一点迹象。

 

市场上也有纯山头的普洱熟茶,大前天在昆明茶博会上喝到的无量山熟普,原包装,2007年压饼,气味干净,陈香药香隐约,入口汤感有厚感,但滑度、甜度和气韵就弱了些。无量山作为下关、南涧、景谷、景东等茶厂的主产区,以香和甜著称,但单一的熟普却表现中等,这其中的原因综上所述就可知道一二。

 

写到这儿,就说得差不多了。

 

茶,适口为珍,对于大多数人来言,就是“喝”和“品”两字,无论山头茶还是拼配茶,只要原料干净,工艺安全,各有各的风味。从嘴巴到身体,找到一款适合自己喝、喝了身体舒服的茶才是好茶。

责编:水方子

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