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人体需要多少碘?吃碘盐防病 注意别超量

2019/08/22 来源:三门峡信息港

导读

人体到底需要多少碘?编者按5月15日是全国第15个防治碘缺乏病日,今年的宣传主题是:坚持食用碘盐,享受健康生活。人体摄入碘不足,会引发多

人体到底需要多少碘?

编者按5月15日是全国第15个防治碘缺乏病日,今年的宣传主题是:坚持食用碘盐,享受健康生活。人体摄入碘不足,会引发多种疾病,但碘摄入过量也会适得其反,一定要引起重视。据介绍,我国还有8个省(区)未达到消除碘缺乏病的目标。人体碘的摄入量不足,会使甲状腺素的合成和释放减少,引起碘缺乏病。这种病包括地方性甲状腺肿(俗称大脖子病)、克汀病(俗称呆小病)、单纯性聋哑、流产、早产和先天性畸形等。主要的危害是对胎儿和婴儿,因为胎儿发育所需的碘是由母体提供的,如果孕产妇摄入的碘不足,就会影响胎儿的脑发育,导致儿童的智力和体格发育障碍。根据中国营养学会的建议,成人碘的每天供给量为150微克。现在市面上多数含碘食盐中每克盐含碘20~50微克,以每天食6克食盐为例,摄入碘已达120~300微克,因此家庭中已使用加碘食盐的话,膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高食物的摄入量。吃碘超量也会“大脖子”我国碘盐覆盖率和碘盐质量在逐年提高,不少地区都在90%以上,居民碘营养水平也有了很大的变化,甚至超过人体适宜碘营养水平。同时,名目繁多的附加碘产品和补碘营养品也不断出现,出现了超量补碘、重复补碘的现象。按照世界卫生组织的建议,每人每天应摄入5克盐,但不少人盐摄入量大大超标,甚至高达每天15克。盐的用量越高,碘摄入的量也就越高。这样不但容易引起高血压等疾病,还可能造成碘含量过高所引发的病症。摄碘超量可引发甲状腺疾病(大脖子病),还会影响智力发育及导致精子减少。特殊人群用碘“加减法”由于某些生理因素,不同人群对碘的需求量也存在较大的差别,应因人而异,在日常饮食中学会用碘“加减法”。“加法”适用人群:青少年、孕妇、胎儿、婴儿。“减法”适用人群:老年人、嗜海鲜者、经常吃保健品的人、甲亢类病人。菜将做熟时再放碘盐

碘是一种比较活泼、易于挥发的元素,含碘食盐在贮存期间可损失20%~50%,加上烹调方法不当又会损失15%~50%。因此,在使用加碘盐时要注意以下几点:一次性购买加碘盐不宜过多,以避免碘的挥发;使用加碘盐的贮存容器要盖严,用后即盖上,并且要避免放在高温环境中;炒菜或烧汤时应在菜即将烧好时才放盐,防止高温挥发减少含碘量;食用加碘盐时不要放太多醋,也不要与带酸味的菜(如西红柿、酸菜等)一起食用,以免碘的功效受到影响;不要用碘盐爆锅,否则碘会在热油中丧失。(完)

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