三门峡信息港

当前位置:

柠檬鸭的做法 柠檬鸭的营养价值 柠檬鸭的食用禁忌

2019/12/05 来源:三门峡信息港

导读

炎热的夏天,做一道酸辣爽口的柠檬鸭,让萎靡的味蕾在柠檬的香味中苏醒过来吧……柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其

炎热的夏天,做一道酸辣爽口的柠檬鸭,让萎靡的味蕾在柠檬的香味中苏醒过来吧……柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃,是比较好的“清凉补品”,老少皆宜。

柠檬鸭的做法

1、准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋。

2、锅里放水,烧开,放几片姜,将切块的鸭肉放进锅里焯水。

3、将鸭斩成小块

4、将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起。

5、将姜块切丝,蒜瓣剥皮。锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油。

6、倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟

7、放少量水,盖上锅盖让鸭焖出香味,10分钟左右。

8、转中火倒进第二步炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒。

9、倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可。

柠檬鸭的营养价值

柠檬鸭是一种补阴的食物,有句俗话叫做“喝鸭汤,吃鸭肉,一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说,柠檬鸭可以起到这方面的功效。同时,柠檬鸭肉的营养价值和药用价值都很高,食疗功效明显。除了阴虚者外,平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

另外,鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

吃柠檬鸭的注意事项

吃鸭肉对准妈妈的好处:鸭肉营养高、易吸收,富含蛋白质和氨基酸,可以增强体力,提高准妈妈的抵抗力。不过鸭肉性寒,注意莫食用过量。

对胎儿的好处:鸭肉富含的磷元素,对于胎宝宝骨骼和牙齿发育影响重大,缺磷宝宝日后易患软骨病和佝偻病。鸭肉性凉,产后只得少量食用,建议产妇多吃温性之物,如鸡肉、鱼肉,更利于身体恢复。

同时,鸭肉富含多种微量元素,有助于宝宝的生长发育。但其鸭肉属于偏凉的肉制品,适合夏秋季节食用。宝宝不宜多食,患有上火之症的宝宝可食用鸭肉来去燥。

柠檬鸭的食材挑选

柠檬鸭要做得好吃又入味,食材的挑选可是一大关键哦!柠檬鸭的主要食材是鸭子,那么一只好的鸭子要怎么挑选呢?

选购鸭肉时先观色,鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

然后是闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭子已变质。

是辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳,变质鸭肌肉摸起来软而发黏,腹腔有大量霉斑。

柠檬鸭的适宜人群

中国人食鸭已久,对于鸭子的烹饪方式可谓信手拈来!柠檬鸭也是一道精品菜肴!但这道美味可不是人人都有口服哦!柠檬鸭的适宜人群有哪些呢?哪些人不能吃柠檬鸭呢?

鸭肉适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。柠檬适宜暑热口干烦渴、消化不良、胃恶逆者食用;适宜维生素C缺乏者食用;适宜孕妇胎动不安时食用;适宜肾结石者食用;适宜高血压、心肌梗死患者食用,可起到保护血管、改善血液循环的效果。

但是对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛、腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。且要注意鸭肉不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。

两个月宝宝咳嗽怎么办
小葵花芪斛楂颗粒
老人患有典型心绞痛吃通心络可以吗
两个多月的宝宝感冒了怎么办
标签

友情链接